EN İYİ YEMEK SİTELERİNDEKİ RAMAZAN MENÜLERİ

Ramazan geldi hoşgeldi... Evlerimize şenlikler getirdi...
Bu sıcak ve uzun yaz günlerinde oruç tutma azıcık zor olsa da iftarı bekleme heyecanı hiçbirşeye değişilmez öyle değil mi?
Manevi kazançlar başlı başına bir güzellik zaten de, onun da ötesinde getirdiği muhabbetler, misafirlikler, etkinlikler, nihayetindeki bayram.. Hepsi ayrı kıymetli.

Yemek blogları için ayrı bir önem arzeder Ramazan ayı öyle değil mi? Tıklanma sayısındaki artışlardan anlaşılır insanların nasıl yemek yapma derdine düştüğü....

Eeee artık tarif defteri yerine yemek blogları var:))
Hal böyle olunca ben de sizler için en iyi yemek sitelerinden Ramazana ait yazılar hazırlamış olanların linklerini buraya ekliyorum.

Geçen yıl da güllaç tarifi için linkler eklemiştim, o yazı için de burayı tıklayın lütfen....

Ye-mek İftar Menüleri
Ye-mek Sahur Menüleri
Mutfak Sırları İftar Menüleri
Cahidejibek İftar Menüleri
Kevser'in Mutfağı
Kekevi
Nursevince Lezzetler Ramazan Menüleri
Sevgiden Esintiler

Bu siteler Ramazan ayı için özel yazılar hazırlamış siteler.. Elbette burda ismi olmayan sitelerden ihtiyacınız olan tarife bakıp kendiniz de menü oluşturabilirsiniz....

Listedeki tüm siteleri inceleyip link eklemek pek mümkün değil. Bunlar tıklanma sayısı yüksek olan sitelerden derleme... Bu şekilde Ramazana özel hazırlıklarınız varsa yorum kutusuna linkini yazın, onu da ekleyelim...

Hayırlı Ramazanlar...

Devamı >>

LEZZETLİ BİR KURABİYE TARİFİ VERECEKTİM AMA...

Uzun bir aradan sonra zar zor bir fırsat bulup oturdum bilgisayar başına tarif yazayım diye...
Birkaç cümle yazdım gerisi gelmedi...
Lezzetli bir kurabiye tarifiydi aklımdaki lezzet..

Ama lezzetten konuşulacak gün değil dedim kendi kendime....

Kilometrelerce uzakta olsak da hüzün kokuyor her yer.
Yetimlerin ağlamaları, geride kalan eşlerin hüzünleri geliyor kulaklarımıza.

Damak tadımız mı kaldı ki size çok lezzetli bir kurabiye tarifi vereyim...
Birkaç gün sonra unuturuz yine nasılsa, insanız ya, aynı hayata aynı lezzetlere devam ederiz.
Onların hayatı asla eskisi gibi olmayacak olsa da bizimki eski haline dönüverir nasılsa yakında.

O zaman veririm tarifi.

Gidenlere rahmet, kalanlara sabır dilemek kaldı bize taa buralardan.

Allah dan dua etmek için -ki herhalde yapılabilecek en güzel yardımdır- hiçbir şart, yakınlık,zaman falan gerekmiyor. Ellerini açıyorsun ve içindekiler dökülüyor...

Devamı >>

MAYIS AYI ALEXA DEĞERLERİNE GÖRE EN İYİ YEMEK SİTELERİ SIRALAMASI

Eveeeettttt....

Uzun zaman oldu biliyorum. Sevgili bloğum günlerdir içimde tamamlanmayı bekleyen bir yarım ödev edasıyla içimi sıkıyordu. Bugün artık bundan kurtulmalıyım dedim ve oturdum bilgisayar başına...

Önce neden bu kadar ara verdiğimi söyleyeyim sonra da aşağıdaki listede neden her zamankinden az yemek sitesi olduğunu açıklayayım...

Şöyle ki, kısa bir süre önce ailemizin yeni üyesi hayatımıza katıldı ve takdir edersniz ki, hastane öncesi ve sonrası sıkıntıları, yoğumluğu kolay atlatılmıyor.

Listede neden az sayıda site olduğuna gelince, saatlerdir alexa veri sitesine elimdeki yemek sitelerini ilk sıradan başlayarak giriyorum ama yaklaşık 20 sitede sorunlar var. Şöyle ki, birçok sitenin ya bilgisi yok ya da ciddi düşüş yaşamış. 1 milyonlardayken 20 milyonlara düşen birçok site var. Sitelere bakınca gayet güncel siteler olduğunu ve bu kadar düşüş yaşanamayacağını düşündüğümden bütün listeyi şimdilik girmeme kararı aldım. İlk fırsatta tekrar kontrol edip eğer değerler hala o şekildeyse o haliyle buraya eklemeyi planlıyorum. 

Şimdilik ilk 20 yle yetnelim:)))





1.Hafif Tarif
2.Ye-mek

3.Mutfak Sırları
4.Cahide Sultan

5.Kevser'in Mutfağı

6.Portakal Ağacı

7.Lezzet Dergisi
8.Yemek Gürmesi
9.Cafe Fernando
10.Umut Sepeti

11.Birsence Resimli Yemek Tarifleri

12.Klasik Tatlar
13.Arda'nın Mutfağı
14.Kekevi

15.Rumma

16.Senem'in Yemekleri
17.Nursevince Lezzetler

18 Tümayın Mutfağı
19.Devletşah

20.Hünerli Bayanlar

Devamı >>

PIRASANIN EN GUZEL HALİ: KIYMALI PIRASALI BÖREK

Annem anlatır durur;

"Yengen bir pırasalı börek yapıyor, yiyen herkes bayılıyor, tarifini istiyor" falan...

Ben de pırasayla ne kadar güzel olabilir ki diye düşündüm hep. Belki de aylardır yapmamın sebebi bu ama keşke bu kadar beklemeseymişim.

Gerçekten çok güzel bir börek oldu. Pırasayla kıyma ne kadar da yakışıyormuş birbirine... Böreğin içine girince daha da güzel oluyormuş tatları.
Kızım da baya pırasa yemiş oldu bu şekilde....

Burda bir kenarı 15 cm kadar olan kare yufkalar var. Türk yufkasıyla yapabildiğim herşeyi bu yufkayla da yapabiliyorum. Aslında boyut yönüyle biraz daha pratik bile sayılabilir.
Ben normal yufkayla yapabileceğiniz şekilde vereceğim tarifi...
Yalancı kol böreği gibi yani.

Malzemeler:

-3 yufka (yeterli olur diye düşünüyorum)
-Bir kilo pırasa
-250 gr kıyma
-1 yemek kaşığı kadar salça
-Sıvıyağ
-Damak tadınıza göre tuz, karabiber

Harç için;

-1 su bardağının içine iki yemek kaşığı yoğurt koyup üstüne süt doldurun.
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-İki yumurtanın birinin sarısını böreklerin üstü için ayırın diğerlerini haca kırın.


Yapılışı:

-Tavayağa sıvıyağı koyup kıymayı ekleyin.
-Kıyma biraz kavrulunca içine ince ince kıydığınız pırasayı ilave edin.
-Üç dört dakika kadar sonra salçayı da ekleyin ve kavrulmaya bırakın.
-Tuz ve karabiberi de ekleyip ocağı kapatın.

-Harç için tüm malzemeyi çırpın.

-Yufkanın birini masaya yayın.
-Yarısına kadar harçtan sürün, diğer yarısını yufkanın dörtte üçünü kaplayacak şekilde kapatın. Aynı harçtan onun da üzerine sürün.
-İç malzemenizi yufkanın üzerine yayın.
-Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp yufkayı rulo şeklinde sarın ve ruloyu istediğiniz büyüklükte mesela dört parçaya kesin.
-Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayaraktan yağlanmış tepsiye börekleri dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin..

Devamı >>

YOĞURTLU CEVİZLİ KIRMIZI PANCAR SALATASI

Birkaç gün önce, akşama gelecek misafirlerime salata olarak ne yapsam acaba diye düşünürken, aklıma alışveriş sepetime atıverdiğim iki kırmızı pancar geldi.

Sanırım herkesin sevdiği bir tat değil ama ben bayılıyorum pancara. Rengine de tadına da... Şimdiye kadar hep bu salata için aldım pancarı sonra normal yeşillik salatasına doğradığım oldu (ki o şekilde de çok beğendim) ama bu sefer tek başına birşeyler yapayım dedim kendisiyle... İlk defa denedim yani.

Ben zaten seviyorum pancarı da, misafirlerim de sevince tarifini buraya yazmaya karar verdim...

Şu rengin güzelliğine bakın ya:)

Aslında ben sunumunu tatlı cup larında yaptım çok da hoş oldu ama akşam vakti aceleden o halini çekemedim malesef.

Yığurtlu Kırmızı Pancar Salatası İçin;

Malzemeler:

-2 orta boy pancar
-Bir kase süzme yoğurt
-2 yemek kaşığı mayonez
-Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
-Damak tadınıza göre tuz

Yapılışı:

-Pancarları hafif yumuşayana kadar haşlayın.
-Ilıyınca kabuklarını soyup rendeleyin.
-Yoğurt ve mayonezi karıştırın.
-Cevizi, tuzu, mayonezli, yoğurdu pamcarlara ila e edip iyice karışmasını sağlayın.


Afiyet olsun....

Devamı >>

ANNE ELİ DEYMİŞ BİR KIYMALI LAZANYA:))

Lazanya....

Adında bile karizmatik bir hava var sanki....

Bildiğin makarnayı çok enfes hale getirebilme yeteneğine sahip bir icat...

Seviyorum ben böyle icatları:) 

Pratik, lezzetli, kolay...

Çocuklar da bayılıyor.

Biz bilmezdik eskiden lazanya falan. Amerika da pek meşhur, burda denedim ben ilk. Çok sevdik ailecek. Şu sıralar annem de bizimle yaşıyor, o da çok beğendi ama nedense lazanya ismi aklında 'tanzanya' olarak yer etti bir şekilde. Sonra da espri olsun derken, lazanyanın bizim ailedeki adı oldu tanzanya...:))

2 yaşındaki kızım da uykudan kalkınca 'anne ben tanzanya yicem' deyince isim tescillenmiş oldu:))

Artık makarna alırken tanzanya da alıyorum ben:)

İçinin malzemesini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Ben google'a kıymalı lazanya yazınca karşıma anne eli gibi çıkınca hiç tereddüt etmeden denedim tarifini. Çünkü daha önceden takip ettiğim, tariflerine güvendiğim bir blog..

Reyhan Hanım, mutfak konusunda oldukça tecrübeli, eğitimli ve yenilikçi bir insan. Kısaca profoyonel diyebiliriz yani. Bloğuna da bu özellikleri yansımış tabi ki, dolu dolu bir blog. Zaten yemek bloğu sahib olan arkadaşlarım kendisini tnıyordur muhtemelen. Tanımayanlar varsa da mutlaka sayfasını ziyaret etmesini öneririm.

Kendisi sorularıma cevap verme nezaketini gösterdi sağolsun. Bloğunu ve Reyhan Hanmı daha yakından tanımak isterseniz, buyrun sorularıma verdiği cevaplara birlikte bakalım...

-Site açmaya nasıl karar verdiniz?

-Yemek yapmak, yeni yemekler denemek benim için hep bir tutku idi.Yeni yemekler denedigimde,  ilk zamanlar not etmiyorum, tekrar aynı yemeği yapmak istediğimde ise bazen aynı sonucu alamıyordum.Daha sonra deftere not almaya başladım baktım öyle de zor oluyor, blog açıp arşivleme kararı aldım. Böylece blog dünyasına adım atmış oldum.

-Bloğunuzu hangi sıklıkta güncelliyorsunuz?

-Eskiden neredeyse her gün güncellerdim.Ama ilerleyen zamanlarda hem zamansizliktan hem de tariflerimin daha çok kişi tarafından okunması için,  hafta da iki yada üç kez güncellemeye başladım. Artık yalnızca ramazan ayında her güne bir tarif ve bir mönü oluşturuyorum. 

-Her gün ziyaret ettiğiniz ya da kendinize örnek aldığınız yemek blogları var mı?

-Her ne kadar eskisi kadar blog okumaya vaktim olmasa da severek takip ettiğim bir çok blog var .

 

-Bloğunuzun size kazandırdıkları neler? 

-Bana kattığı en güzel şey kendime ait bir okur kitlem oldu, ve tabi ki çok da güzel arkadaşlıklar kurdum.

-Sitenizde en iddialı olduğunuz kategori hangisi?

-Aslında her kategori benim için aynı,  tatlı, tuzlu ,çorba v.s hepsinde iddialiyım :)

 

-Blog yazarlığında en çok nede zorlanıyorsunuz?

-Bazen giriş yazısını yazarken zorlanıyorum, onu da bir şekilde hallediyorum. Bir keresinde giriş yazısını yazarken ne kadar zorlandığımdan bahsederek bir giriş yazısı yazmıştım mesela :)

-Bloğunuza gelen ziyaretçilere 'bunu illa ki denemelisiniz' dediğiniz bir tarif var mı?

-Emin olmadigim hiç bir tarifi kesinlikle yayına almıyorum. Bu nedenle tüm tariflerimde iddialiyim diyebilirim.

-Bir yemek bloğunu açtığınızda dikkatinizi ilk çeken şey ne oluyor?

-Tabi ki ilk olarak fotoğraflar dikkatimi çekiyor, ardından anlatım dili ve içerik diye sıralayabiliriz. 

 

-Sizce bir yemek sitesinin olmazsa olmazı nedir?

-Fotoğraf ve eğer varsa yemeğin püf noktaları bence bir yemek blogunun olmazsa olmazidir.

-Sizce mutfakta tecrübe mi önemli, heyecan mı?

-Önce heyecan. Tecrübe zamanla kendiliğinden geliyor zaten.

-Sizce bir yemek blogunda sadece yemek tarifleri mi olmali baska konulara da yer verilebilir mi?

-Başka konulara da tabiki yer verilebilir.mesela lezzet durakları ya da gezi yayınları da yapılabilir.Ama çoğunlukla yemek tarifi olmalı ki yemek blogu olduğu belli olsun :)

Şimdi anne eli gibi'nin kıymalı lazanya tarifine geçelim mi?

Kıymalı Lazanya için 

Malzemeler

12 adet lazanya
3 yemek kaşığı sıvı yağ
500 gr kıyma
2 orta boy soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
4 adet rendelenmiş domates
tuz
karabiber
 
Beşamel sosu için: 2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı tuz karabiber
Üzerine de yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

 
Yapılışı:

-Öncelikle lazanyalarımızı haşlayalım. Bunun için lazanya kutusunun üzerinde yazan talimatlara uyabilirsiniz.Dikkat etmeniz gereken iki husus var.
Birincisi, çok fazla haşlamayın
İkincisi, lazanyalar birbirlerine yapışmasınlar. Bunun için de lazanyaları tek tek atın kaynayan suya.
-Lazanyalar haşlandıktan sonra soğuk suyun altına tutun ve asla üst üste koymayın yapışmasınlar. 

-Diğer tarafta harç için tavaya sıvıyağı alıp kıymayı kavuralım.
-Suyunu salıp çeken kıymaya ince doğranmış soğanları ekleyelim.
-Soğanlar da kavrulunca rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyelim.
-Domatesin suyu da çekilince tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatalım.

Beşamel sos için de;
-Yağı küçük bir tencereye koyup eritelim.
-Unumuzu ekleyip kavuralım. 
-Un kokusu gelince yavaş yavaş suyu ekleyelim ve çırpıcı yardımıyla sürekli karıştıralım.
-Tuzunu ve karabiberini ekleyip kıvamı koyulaşana kadar ocakta tutalım. (Kaynadıktan sonra 3 dk kadar)

-Sosu bekletirsek koyulaşacağından vakit kaybetmeden hemen üç lazanya yaprağımızı tepsimize dizelim.(Üç adet tepsi boyutuna göre değişebilir onu siz ayarlayın kendinize göre.)
-Lazanyaların üzerine beşamel sos ve harcı gezdirelim. 
-Tekrar üç lazanya yaprağı koyup aynı işlemi tekrar edelim. 
-Bu şekilde üç kat harç koyup dört kat lazanya dizmek suretiyle olayı tamamlayalım.
-En üste de sos gezdirip 200 derece fırında sos hafif kızarana kadar pişirelim.
-Daha sonra peyniri üzerine gezdirip tekrar fırına sürelim ve kaşar eriyinceye kadar fırında tutalım.


Afiyet olsun. Reyhan Hanım'a tekrar teşekkür ediyorum:))

Devamı >>

Kaşarlı, Ispanaklı, Kıymalı Pidelerrrrr

İşte vatan hasretinin sonucu başka bir tarif...

Bizim oralarda meşhurdur;
Arefe günleri ya da bir şekilde ailecek bir araya gelinecek günlerde, pidenin iç malzemesi hazırlanır (koca bir leğen kadar) başının üstüne konur doğru pideciye....:)
Sonra odun ateşinde pişen pideler sofraya konur isteyen istediği kadar, tabiri caizse burnunu batıra batıra yer.

Hala öyle mi bilmiyorum...
Bildiğim o pidelerin tadını başka hiçbir yerde bulamadığım...

Canım çok isteyince oturduğum yere bir buçuk saat uzaklıktaki restorana gittik pide yiyelim diye ama alakası yoktu bizim oraların pideleriyle... Bir kere pide dediğin yumuşak olacak, orda yaptıkları çıtır bir hamurla lahmacunvari bir şeydi...

Benim evde yaptıklarım bile daha güzel oldu.

Aslında daha önce birkaç defa daha yapmıştım ama nedense bu sefer hamur aşamasında biraz zorlandım. Acelem vardı biraz, zaten beklediğimden sert olan hamuru iyice mayalanmasını beklemeden bezelere ayırıp iç harcını doldurdum, fırına verdim. Çok ümitli değildim ama öyle güzel oldular ki...yumuşacık, kapış kapış gitti yine.

Malzemeleri kendi yaptığım gibi vereceğim ama lütfen un ayarını yine de kendi ununuza göre yapın. Mesela benim daha önce yaptığım unla beş bardak koymam gerekirken bu sefer iki bardaktan az fazla koyduğumda hamur istediğim gibi toparlanmıştı bile...

Bu ölçülerle beş büyük boy pide çıktı.

Denemek isteyenler için malzemeler;

-1 su bardağı ılık su
-1/2 çay bardağı şeker ( biz hamurda şeker tadını çok sevmiyoruz sizi rahatsız etmiyorsa şeker miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.)
-1,5 tatlı kaşığı tuz
-1,5 tatlı kaşığı instant maya

Kıymalı Harç için;

-250 gr kıyma
-Bir büyük boy ya da iki küçük boy soğan
-Tuz, karabiber
-Yeteri miktarda kaşar peyniri rendesi
-Üstünü yağlamak için tereyağı

Ispanaklı Harç için,

-Yarım kilo ıspanak
-Bir soğan
-Tuz
-Yeteri miktarda kaşar peyniri rendesi
-Üstünü yağlamak için tereyağı

Yapılışı;

-Suyu yoğurma kabına alıp içine mayayı serpiştirdim ve 15 dk kadar kabarmasını bekledim.
-Tuz ve şekeri ekleyip kontrollü olarak unu ekledikten sonra yoğurmaya başladım.
-Hamur elime yapışmamaya başladığında un eklemeyi bıraktım ve beş dk kadar daha yoğurdum.
-Ne yumuşak ne set bir hamur oldu.
-Kabımı sofra bezine oturtup ağzını kapattım ve etrafını sardım, mayalanmaya başladı.

-O mayalanırken ben ince doğradığım soğanı kıymayla bir güzel yoğurdum. (Soğanın çok olması bu pidenin en önemli özelliklerinden birisi)
-Zeytinyağı gezdirdiğim tavada kıymayı bastıra bastıra açtırdım ve sulanıp suyunu az çekene kadar ocakta beklettim.
-Tuz ve baharatları atıp harcı ılımaya bıraktım.

-Ispanakları ince doğradım.
-Soğanı da yemeklik doğrayıp, zeytinyağı gezdirdiğim tavada rengi az değişene kadar soğanları kavurdum.
-Ispanakları da ekleyip beş dk kadar ocakta tuttum
-Tuzunu ilave edip hamura doğru yöneldim:)

-Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle oval şekilde açtım.
-İçine cömertçe harcımı yaydım.
-Üstüne kaşar rendesini gezdirdim ki yapışma işlemi gerçekleşsin.
-Önceden ısıttığım 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pideciklerimi pişirdim.
-Fırından alınca üzerine tereyağı sürdüm ve ayran yapmak için buzdolabına doğru yöneldim:)))

Biz yerken çok mutlu olduk, darısı başınıza....  :))

Devamı >>