Asyadan Gelen Esintiyle Evde Kuru Yufka Yapmak:)

Öncelikle herkese hayırlı Ramazanlar...
Rabbim herkese maddi-manevi güzelliklerle dolu bir ay nasip etsin...

Manevi hediyelerinin yanında bu ayın  sofralarımızı da şenlendirdiğine şüphe yok..
Sahuruydu iftarıydı derken herkes hem göze, hem mideye, hem de gönle hitap edecek sofralar düzme çabasında. Bunun için de çaldıkları kapı artık tarif defterlerinden çok yemek siteleri...
Sezon açılmış durumda yani:)

Benim çocukluğumun Ramazanı deyince aklıma illa ki sahurda yediğim 'muska' gelir... Bizim oralarda çoğu evde ekmek evi olur ve bu ekmek evlerinde Ramazan için yufkalar açılır, bükmeler yapılır.. Konu komşu herkese dağıtılırdı bu bükmeler...(gözleme de diyebiliriz)
İşte yapılan bu yufkalar sahurlarda mutlaka muska böreğine dönüşür. Anneciğimin uyandırmasıyla burnuma gelen o muska kokusu benim için sahuru çok zevkli hale getirirdi:)

Buralarda ekmek evimiz falan yok malesef... Ateşi yakıp üzerine saç koymalar, o saçlarda pişen ekmekler, börekler... Dumanı görünce gelen komşular: ''huuuu berketli olsun'' lar artık yok :))
Ama ev hanımları o kadar maharetli ki herşeyin bir telafisini buluyorlar maşallah ;)
Bu yazının sevgili konuğu da işte bu telafilerin tam uzmanı! 

Asya'dan Esintiler bloğunun yazarı Şule Hanım...

Bugünkü tarif de işte bu tariflerden birisi: Sahurda muskasız kalmamak için tavada yufka:)  Ama tarife geçmeden önce bu blogdan bahsedelim biraz...

Bloğu zaten biliyorsanız ne demek istediğimi anlayacaksınız, bilmiyorsanız da tıklar tıklamaz anlayacaksınız ki, kendisi mutfakta sınır tanımayan, benim gibi bazı lezzetleri sadece özlemek yerine adeta mutfağını bir atölyeye çevirerek ev halkına sunan bir hanım kendisi... 
Memleketten uzakta olması büyük bir etken tabi bunda.... Öyle oluyor, insan gurbetteyken özlediklerine kendince kavuşmaya çalışıyor...

Ben çok seviyorum böyle blogları. Üretmek için açılmış sanki bu bloglar; hem herşeyin ev yapımı doğal olanı, hem de özlediğimiz lezzetleri de soframıza getirmiş oluyorlar.
Tabi azıcık maharet de lazım ama şimdiye kadar yemek sitelerinden ne kadar çok şey öğrendiğimi düşünecek olursam, herşeyin öğrenilebileceğine inancımın tam olduğunu söyleyebilirim. 

Şule hanıma da sorular sordum sağolsun o da cevapladı...

-Site açmaya nasıl karar verdiniz?

-Yaptığım yemekler,tatlılar,börek,çörek...vs tüm yiyecekler beğeni görüyor ve sürekli tarif isteniyor diye bundan herkes faydalansın istedim.Bu sebeple site açmaya karar verdim.

   

-Bloğunuza yazdığınız ilk yazı nedir?

-'Uzun zamandır oluşturmak istediğim sitemi nihayet eşiminde yardımlarıyla kurdum.4 yıldır Bişkekte yaşadığımız için öncelikle Kırgızistanin doğal güzelliklerini sizlerle paylaşmak istedim.Aynı zamanda da lezzetli yemek tarifleri,hamur işleri,pastalar,tatllılar ,kurabiyelerle gözünüze ve damağınıza hitap edecek sunumlarla burada olacağım.'
demiştim ve inşallah, yoluma devam etmek istiyorum.İlk böyle bir başlangıç yapmıştım.

-Bloğunuzu hangi sıklıkta güncelliyorsunuz?

-Bazen gün aşırı, bazende 2-3 günde bir güncelleme yapıyorum

-Hergün ziyaret ettiğiniz yemek blogları hangileri?

-Çoğunlukla takip ettiğim bloklara bakarım.Yeni yayın yapmışlarsa tıklar bakarım.İki tane küçük kızım var.Zaman sıkıntım oluyor.Sürekli bilgisayarın başında vakit geçirmiyorum.Yapacak o kadar işim var ki sormayın:)

-Bloğunuzun size kazandırdıkları neler? 

-Şuan için bloğumdan bir kazancım yok.İnsanlara faydalı olayım yeter.Daha 7 aylık bir site olmasına rağmen her şey iyi gidiyor.İş dolayısı ile yurt dışındayım.İnşallah seneye dönüyoruz.Bu kazanım olayını dönünce ele almayı düşünüyorum:)Ama benim için en büyük kazanç beni severek takip eden bir çok izleyicimin olması ve bu sayının gün geçtikçe artması.

-Sitenizde en iddialı olduğunuz kategori hangisi?

-Bütün kategorilerim de iddalıyım.Evimde pişirdiğim tarifleri yayınlıyorum.Et,balık,tavuk daha çok ilgi alanımda diyebilirim.Tatlılarıda söylemeden geçemeyeceğim.Yayınlanacak o kadar tarif var ki.
Çok güzel tarifler gelmeye devam edecek.

-Bir yemek bloğunu açtığınızda dikkatinizi ilk çeken şey ne oluyor?
-Dikkatimi çeken ilk şey yemeğin fotoğrafıdır.Lezzetini ve nasıl olabileceğini o fotoğrafa bakarken hayal ederim.

-Sizce mutfakta tecrübe mi önemli, heyecan mı?
-Tabiki tecrübe en önemli unsur.Öğrenmenin sınırı yok.

-Bir yemek bloğunun olmazsa olmazı nedir sizce?
-Yemek sitesinde bence olmazsa olmaz olan şey tariflerin denenerek yayınlanması ve yapım aşamalarıdır.Anlaşılabilir olması çok önemli.

Kendisine sorularıma cevap verme nezaketi için çok teşekkür ediyorum...

Şimdi evde kuru yufka yapımına geçebiliriz:

Bu kuru yufka inşallah Ramazan boyunca başta muska börek olmak üzere, arasına et dürüm yapacağımız lavaş şekline de girecek inşallah... Bir de ben hani kahvaltılık yumurtalı patates yapılır ya, bu yufkanın içine onu sarıp yemeyi de çok seviyorum:)

Malzemeler oldukça basit: Un, tuz ve su.

Bu tarz tarifleri için un ölçüsünün tam verilememesi gerçekten sinir bozucu ama gerçekten un ölçüsü çeşidine göre çok farklılık gösteriyor...

Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğurup on dakika kadar dinlendirdikten sonra tavanızın büyüklüğüne göre küçük bezeler yapın ve incecik açın. Sonra da tavada önlü arkalı pişirin. 

Resimler yetecek zaten tarif yerine:)

  

                                                                            Afiyet olsun:)

Devamı >>

Temmuz Ayi Uye Sayisina Gore En Iyi Yemek Siteleri Siralamasi

Blogger Izleyiciler ozelligi kalkacakti kalkmayacakti derken, bu listeyi guncellemekte emin olamadim ama baktim bu ozellik simdilik yerinde duruyor ben de soz verdigim gibi guncelleyelim dedim. Listedeki hemen hemen her site uye sayisini arttirmis, siralamada da cok ciddi degisiklikler olmasa da, kucuk yer degistirmeler olmus...

Bu sayfa 8 Temmuz 2013 tarihinde yazılmış olup, ayda bir defa güncellenecektir
 Aşağıdaki sıralamada sadece sayfalarında bu bilgi mevcut olan siteler yer almıştır.Not:Temmuz ayi icinde alfabetik listeye eklenmis olanlar henuz bu listede gozukmemektedir, bir dahaki ayda gozukeceklerdir..

1.Cahide Sultan

2.Buram Buram Kekik Kokusu

3.Umut Sepeti

4.Hünerli Bayanlar

5.Hayat Cafe Tarifleri
6.Cafe Papela

7.Bir Kase Lezzet

8. Annemin Eli

9.Yemek Vakti 
10.Alternatif Mutfak  

11.Ayşe Yaman 
12.Tatesal 

13.Leyla'nın Kahve Dükkanı

14.Tatlılar Gülcandan  
15.Deryayla Lezzetler

16.Mandalina Çıkmazı
17.Değişik Tatlar 

18.Yemek Bahane 

19.Ufuk Mutfakta
20.Pembe Tatlar 
21.Yasemin Mutfakta 

22.Evcilik 

23.Pelinchef

24.Şehnazca
25.Şifalı Yemek Tarifleri

26.Hanife
27.Anne Eli Gibi

28.Sütüme Saralleme Karışma

29.Zeytin Ağacı

30.Sevalce Lezzetler 

31.Taze Nane

32.Gülay Mutfakta 

33.Sari Mutfak

34.Yüzdeyüz Marifet   

35.Mis Kokulu Lezzetler
36.Sibel'in Kahvesi 
37.Petunyalarım 
38.Sarı Yumurta
39.Acemi Şef
40.Burçin'in Denemeleri
41.Cafe Derin's
42.Pelince
43.Eylemın Mutfağı
44.Leyla ile Yemek Saati 
45.Bir Dilim Bir Tutam
46.Mutfak Notları
47.Kalp Kurabiye
48.Binbir Çeşni
48.Olsada Yesek Suzan 
49.Sevgiden Esintiler 
50.Hasretli Lezzetler
51.Skinnycook
52.Çikolata Kavanozum 
53.Limon Çiçekleri 
54.Tombul Tarifler
55.Pembe Kekik 
56.Ordan Burdan Hayattan 
57.Yemek Bir Ask 
58.Fatoca Tadlar
59.Limonlu Kek
60.Zeymuran Cafe  
61.Mutfağa Buyrun 
61.Ege'den Tarifler
62.Narince 
63.Sultan Yemek Tarifleri
64.Yemek Heyecanı 
65.Muhabbet Sofrası 
66.Muhterem'le Afiyetle
67.Sihirli Mutfağım 
68.Pasta'nbul 
69.Zeyneple
70.Deli Kız Pınar Mutfakta  
71.Pasta Tasarım 
72.Mintinin Mutfağı
73.Gökyüzünün Elleri
73.Susam Çörekotu 
74.Düşbahçesi 
75.Vakit Buldukça                      

               

Devamı >>

Çok Hoş Bir Tasarımcıdan Header Çekilişi

Bu guzel header etkinligine katildim, ilgililere duyrulur ...
Gerçi ne kadar cok katılan olursa bana cıkma ihtimali o kadar az olur ama olsun artık ne yapalım, kimin nasibiyse..:)))

İlgilenirsen tıkla...

Devamı >>

Temmuz Ayı Alexa Degerlerine Göre En İyi Yemek Siteleri Sıralaması

Bu sıralama, 4 Temmuz 2013 tarihinde Alexa websitesinin verilerine göre hazırlanmış olup ayda bir güncellenecektir. 

Listeye bakınca bir ayda birkaç site hariç çok çok büyük değişklikler olmadığını görüyoruz. 

Fakat şu da bir gerçek ki, Alexa değerleri günlük bile değişebilen değerler.... Elbette ki, siz bu listeyi incelerken sıralama yüzde yüz bu şekilde olmayabilir ama bu liste size kesinlikle genel bir fikir verecektir...

Not:Temmuz ayi icinde alfabetik listeye eklenmis olanlar henuz bu listede gozukmemektedir, bir dahaki ayda gozukeceklerdir..

1.Mutfak Sırları

2.Cahide Sultan
3.Oktay Usta  

4.Portakal Ağacı

5.Ye-mek
6.Hafif Tarif

7.Lezzet Dergisi
8.Birsence Resimli Yemek Tarifleri

9.Cafe Fernando

10.Yemek Gürmesi
11.Kekevi

12.Kevser'in Mutfağı

13.Klasik Tatlar

14.Yeşil Kivi
15.Tümayın Mutfağı

16.Devletşah

17.Hünerli Bayanlar
18.Nursevince Lezzetler

19.Pelince

20.Pelinchef

21.Miss Gibi
22.Senem'in Yemekleri

23.Hayat Cafe Tarifleri
24.Hayriye's Turkish Food and Recipes

25.Ev Atölyesi
26.Umut Sepeti

27.Arda'nın Mutfağı

28.Gülay Mutfakta
29.Rumma

30.Tarifler

31.Bir Kase Lezzet

32.Binnur'dan Türk Yemek Tarifleri
33.Dokuzuncu Bulut

34.En Lezzetli Yemek Tarifleri

35.Papatya Prenses

36.Pastacı Kız 
37.Ege'den Tarifler

38.Muhterem'le Afiyetle

39.Sultan Yemek Tarifleri

40.Sende Pişir
41.Anne Eli Gibi

42.Sağlıklı Mutfak
43.Sibel'in Kahvesi

44.Ufuk Mutfakta

45.Sofra Bezi 
46.Leyla'nın Kahve Dükkanı
47.Pratik Anne
48.Annemin Eli
49.Deryayla Lezzetler
50.Lezzeti Bol 
51.Ev Cini 
52.Saklı Lezzetler
53.Sarı Yumurta
54.Yemek Vakti
55.Ihlamurcum
56.Disal'in Gözünden Mutfak
57.Özge'nin Oltası
58.Yasemin Mutfakta
59.Hayat Cemresi
60.Asyadan Esintiler 
61.Nurlu Mutfakta
62.Yemek Bahane
63.Lezzetli Sanatlar
64.Pembe Kekik
65.40 Fırın Ekmek
66.Vişnap  
67.Tatesal
68.Yer Sofrası
69.Zeymuran Cafe
70.Sarı Mutfak
71.Buram Buram Kekik Kokusu
72.Dilek Mutfakta
73.Sevgiden Esintiler
74.Soframız 
75.Burçin'in Denemeleri                  

Devamı >>

Hurmalı Küplerle Mutfağımın Değerli Konuğu:Disal'in Gözünden Mutfak

Uzun sayılabilecek bir aradan sonra yine burdayım...
Bu sürede bir kısım hastalıklar ve bir kısım misafirlikler atlattım..

Misafir güzel, hem de çok güzel ama bir de gelen misafire aşkla şevkle hazırlık yapmak isterken eteğinde dolanan küçük kızım bana biraz daha yardımcı olsa.... İşte ben de, elimden geldiğince, işin içine gönlümü de katarak (inanın onu katmazsam pişirdiklerim bir işe yaramıyor),kızıma rağmen birşeyler  yapmaya çalıştım.
Ve tabi ki bu hazırlık süresince sizden, -en iyi yemek sitelerinden- yardım aldım...

Bugün mutfağımın konuğu Disal Hanım olacak. (isminin Disal olmadığını biliyorum ama belki gerçek ismini zikretmemi istemez diyerekten ben Disal Hanım diye hitap edeceğim)

Kendisi Disal'ın Gözünden Mutfak bloğunun sahibi. Eminim birçoğunuz zaten tanıyorsunuz. Yanlış bilmiyorsam ve yorumlardan hatırladığım kadarıyla, Disal hanım daha çok yeni ve değişik tariflerle takipçilerinin karşısına çıkmayı seviyor...

Bu sefer onun tariflerinden hangisini yapsam acaba diye düşünmek yerine kendisine e mail atıp sorayım dedim ve o da bana sağolsun iki seçenek sundu. İkisi de çok güzel tariflerdi hangisini yapsam diye düşünürken sonuçta eldeki malzemeye göre hareket ederekten iki öneriyi de yapmayıp hurmalı kek küpleri ni yaptım.Çünkü evde çok fazla hurma var:) Ama önerdiği iki tarifi de sonra yapacağım inşallah....

Tarife geçmeden önce, biraz bu güzel blogtan bahsedelim mi?
Disal'in Gözünden Mutfak,kendi ifadeleriyle yemekten çok yedirmeyi seven, sunuma ve tarifin özel olmasına dikkat eden bir yazar tarafından yazılıyor. Blog dünyasına iki arkadaş olarak adım atmışlar ilk başlarda... sonra isimlerini birleştirip disal yapmışlar bloğun ismini. Açıkçası ben 'disal' isminin iki ismin birleşmesiyle oluşan bir isim olduğuna hiç ihtimal vermezdim, bana kendi içinde anlamı olan çok özel bir isim gibi gelmişti:)
Sonra ikisinin evinde tarifler dolup taşmış bir bloğa sığmaz olmuş ve yollarına iki blog olarak devam etmişler.

Bloglarını ilk açtıklarında da acaba ne tarif versem diye düşünmeden elde ne varsa, biraz da deneme maksadıyla, yayınlamaya başlamışlar. İlk kurabiye tarifini yayınladıktan sonra da bir yorum için günlerce sayfayı gözledikleri olmuş.. Kendilerini tanıtmadan yorum gelmeyeceğini çok da bilememişler o zamanlar... Komşu ve tanıdıklardan gelen yorumlarla ayakta durmuşlar bir süre...:)

Ve sonra, üç beş derken tanındık gittik çok şükür diyor Disal hanım...




 Bundan sonrasına soru-cevap şeklinde devam edelim isterseniz;

-Site açmaya nasıl karar verdiniz?

-2006 yılında.... Gelen misafirlere değişik ne yapsak derken,blog blog dolaşırken karar verdik...

-Bloğunuza yazdığınız ilk yazıyı hatırlıyor musunuz?

-Bloğuma ilk olarak  sıradan bir kurabiye tarifi yayınladım....Deneme amaçlıydı ama kaldı orda:)

-Bloğunuzu ne sıklıkta güncelliyorsunuz?
-Kış oldu mu aşağı yukarı her gün veya bir kaç güne bir..ama yaz gelince maalesef bu haftaları bulabiliyor....

-Hergün ziyaret ettiğiniz yemek blogları hangileri?

-Face çıkalı blog gezme adeti son buldu diyebilirim...arkadaşları ordan kısa yoldan izliyoruz...ama farklı tarifleri olan bloglara  bakıyorum genelde..

-Bloğunuzun size kazandırdıkları neler? 

-Çok arkadaş, çok kültür, çok tarif ve tanımadığın insanlarıda sevebilme .....Bir de çevremdeki insanların beni yemek konusunda uzman zannetmeleri..böyle bişey yok çevrem, buradan duyuruyorum size:)

-Sitenizde en iddialı olduğunuz kategori hangisi?

-Kahvaltılık ve pastalar olabilir belki..çok iddialı olmadım hiçbir zaman..damak tadının ön planda olduğunu düşünürsek bana güzel gelen sana güzel gelmeyebilir çünkü.....

-Bloğunuza gelen ziyaretçilere 'bunu illa ki denemelisiniz' dediğiniz bir tarif var mı?

-Mesela tost makinesinde yaptığım pratik künefeyi deneyebilirler.biz sevdik:))

-Bir yemek bloğunu açtığınızda dikkatinizi ilk çeken şey ne oluyor?

-Tariflerin değişik olması....Hatta basit malzemelerle değişik sunumların verilmiş olması çok dikkatimi çeker...Fotoğrafın kalitesi de önemli tabi ki ..O yüzden bloğumda genelde farklı sunumlu,çocuklara hitap edecek tarifler ağırlıktadır...
Haa birde blogların eski tarihlerine gitmeyiçok seviyorum..daha eski fotoğraflı,daha özel tarifler buluyorum oralarda:)

-Sizce bir yemek sitesinin olmazsa olmazı nedir?

-Fotoğraf makinesi...:)) Güzel bir makine basit bir tarifi bile ağzı sulandıran bir tarif haline getirebilir....Bunda fotoğrafı çekenin de mahareti büyük tabiki....

-Sizce mutfakta tecrübe mi önemli, heyecan mı?

-Tecrübe ile yapılmış lezzetli  bir yemeğin heyecanla değişik bir sunumu en ideal olanı galiba.....

Sevimli bir bayan olduğu her halinden belli değil mi? :)

Kendisine sorularıma cevap verdiği ve aşağıdaki tarifi için çok teşekkür ediyorum.

Şimdi tarife geçebiliriz artık:)))

Hurmalı Kek Küpleri için tarifin sahibinden kopyaladığım

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
• yarım kg hurma( yarım gün suda bekletip,kabukları soyulacak,çekirdekleri çıkacak)
• 1 paket kabartma tozu,vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao
• un ( kıvamını ayarlarsınız)
• dışı için 100 gr sütlü çikolata 

  Unu 2 su bardağına yakın ekledim.
  Hurmaları bekletmek için vaktiniz yoksa küçük küçük doğrayabilirmişsiniz...:)

Yapılışı:

- Klasik kek başlangıcıyla; oda sıcaklığındaki yumurtayla şekeri çırparak başlayalım kekimizi yapmaya.
-Sıvıyağı, sütü ve kakaoyu ekleyelim..
-Doğramaya gerek duymadığımız hurmaları ekleyelim.
-Kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyelim.(ben de takıntıdır illa ki unu elerim:))
-Düz fırın tepsisini yağlayıp akıcı olan hamurumuz tepsiye dökelim.
-180-200 derecede pişirelim.
-Kürdan testi yaptıktan sonra kek fırından alalım...(hiç kapağını açmadığım fırında benimki 23 dk da pişti)
-Kek ılıyınca, benmari usülü erittiğimiz çikolataya küp olarak kestiğimiz kekler batıralım, çikolata donduktan sonra da afiyetle yiyelim.


Eveeeettttt....:)


Ben sevimli küplerimizi çikolataya batırmak yerine Disal Hanıma jest olsun diye her küpün üzerine bir harf yazaraktan mesaj göndereyim dedim ama....
Çikolatam beyaz çikolata olmadığından harflerin yeteri kadar belli olmayacağından baştan beri emindim ama bunu yapmayı o kadar istedim ki, belli olmasın varsin deyip yine de yazdım. Sonra belki durumu kurtarırım diye çikolata kısmına hindistan cevizi serptim ama.. daha da kötü oldu sanırım:)

 

Baktım yazılar belli olmuyor ben de başka türlü yazayım bari dedim:)

:))))

Çok lezzetliydi çokkkk, yapanlara afiyet olsun:)

Meraklısına konuyla alakasız bir not: Alexa ya göre değerler birkaç gün içinde güncellenmiş olarak siteye eklenecek inşallah.

Devamı >>